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蚕沙口味道之海蜇【原创】

来源:蚕沙口民俗文化网 | 发表日期:2015-08-30 | 点击数:

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海蜇是渤海湾最主要的海产品之一,餐桌上美味的老醋蜇头、虾油拌蛰皮,还有在柳赞、蚕沙口的餐馆中非常火爆的海蜇炖肉.这些美味的菜肴您也许都吃过,但您知道海蜇从捕捞到做成菜肴端到餐桌上是一个怎样的过程吗?
    人类加工食用海蜇大概有六百年的历史,人们捕捞和加工海蜇的工艺在一点点的改进,已经从纯手工演变成如今的机械化。青海蜇也从以前的纯海捕发展到现在的海捕加人工孵化放流和人工养殖。由于需求量的不断增加,海蜇的价格也水涨船高,青海蜇的收购价已攀升到每市斤六、七元钱。
    海捕青海蜇还主要依靠人力。一般每条渔船上有两至三人,一人掌舵,控制渔船速度和前进方向,一人或两人站在船头,手拿捞掕(用钢筋做圈下面有网兜,由一丈多长的竹竿或松木杆做把)发现海蜇,以迅雷不及掩耳盗铃之势把捞掕伸到漂浮着的海蜇下面,兜住海蜇后顺势捞起,干这项工作,必须手疾眼快,还要有把子力气,所以都以年轻人居多。
    沙海蜇的数量比青海蜇多,捕捞方式也不相同,是在樯上或是铁锚上挂网,靠水流把海蜇冲进渔网中。
    沙海蜇虽然产量比青海蜇大得多,但在口感上却远不及青海蜇。虽然口感不同,但加工方法却很相近,都是把海蜇头和皮分割后,用加了食盐和明矾的水浸泡,析出海蜇里的水分。待海蜇达到一定厚度,捞出,装箱,发往各地市场。美味的海蜇从捕捞到上市的每个环节都浸透着劳动者的辛勤汗水! 
 大海中游弋的青海蜇,是不是很漂亮?待加工的青海蜇。正在卸船的沙海蜇。拉到加工厂的海蜇,场面很震撼吧!池子里满满的都是海蜇。还是海蜇!海蜇皮。海蜇头。成品装箱。这是准备外运的成品了!最后来一盆尝尝鲜!!

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